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她把一碗拉面卖到90亿,开店近700家,卖掉的拉面比肯德基和麦当劳卖掉的汉堡还多!

2017年05月24日 09:46:39 来源: 创日报

    

今天,要说一个胡润餐饮女首富。

    味千中国的创始人潘慰。

    ▼

    95在香港白手起家,只用了8年时间,

    就坐上了中国餐饮界的头把交易,

    坐拥670间分店,

    营业额一度超过了肯德基和麦当劳。

    她投资百度外卖,入股85度C,

    半年时间就赚了7.46亿,

    公司市值一度高达90个亿。

    潘慰个人对金融相当精通,在商场上杀伐果断,

    怎么看都像是名校出身的金融天才,

    但实际上,她只是个连大学都没上过的苦孩子,

    今天就来扒一扒,

    潘慰和她的拉面帝国!

    穷的连大学都上不起,

    创业5年却赚了500万

    潘慰祖籍是山西太原人,

    小姑娘从小非常懂事,

    5岁就帮着妈妈做饭洗衣,

    奈何家里实在太穷,

    为了混口饭吃,

    在高二那年,

    潘慰跟着父母偷渡到了香港。

    最困难的时候连饭都吃不上,更别说是上学了。

    在考大学的前一个晚上,潘慰躲在被窝里哭了整整一宿,

    第二天一大早就跪在爸爸面前“打死也不上大学了,我自学!”

    一家三口抱头痛哭。

    年少的潘慰胆大又聪明。

    为了帮助家里减轻负担,

    17岁的她就踏入了人力市场。

    ▼

    “会记账吗?”“会”,

    “会出报表吗?”“会!”

    为了有口饭吃,不管老板问她什么,她都说会,

    老板对她刮目相看,说你这小女孩行,

    最后录用了她,岗位居然是会计。

    可她哪里会记账?

    没有办法,潘慰就自创符号“记下账目往来”,

    一到家里,她就翻书恶补,

    就算学到后半夜也要把账目一条条理清楚。

    要说潘慰真是聪明,

    三个月后竟然就能独立做财务报表了。

    员工很能干,但老板却很黑心,

    不断给潘慰派发各种工作,

    甚至让她去乡下收玉米。

    往常的员工总是敷衍了事,但是潘慰是个死心眼,

    一家一家走访,靠着吃生玉米“比较产品质量”,

    结果把全村50多户全部吃了个遍。

    但就是这件不起眼的小事,

    却给潘慰的人生带来了巨大的转折。

    在收购的过程中,潘慰发现每斤5毛钱的玉米,

    经过简单的包装后,转手就能卖到1块五。

    食品贸易的利润空间居然有这么大。

    1990年,她炒了老板开始创业,

    做起了食品贸易。5年下来,尽赚500万。

    ▼

    “生意越做越大,欠款就越来越多。”

    在这个行业里赊账是不成文的惯例,潘慰意识到这样下去迟早得出问题。

    果然没多久,给一家粮油公司供了400万的货后,却迟迟收不到货款,

    一下子让公司陷入了困境。

    为了另找一个“放账容易回收,每天有大量的现金流”的生意,

    潘慰参加了香港的商业考察团,

    边玩边学,在日本,潘慰发现了味千拉面。

    10年开店180家,上市缔造90亿神话

    日本的味千拉面,铺头非常小,

    就像一个家庭小作坊,

    每间店面最多只能容纳8-9人同时用餐,

    直到今天,在日本也只有十几间分店。

    “见惯风浪”的潘慰起初并未觉得特别兴奋。

    ▼

    (广岛流川通分店)

    但潘慰的“不上心”在参观完重光孝治的工厂之后改变了。

    工业化生产、流水线操作、大规模制造产品。

    “这个生意可以做得很大”。

    很快,潘慰拿到了味千拉面中国独家代理权。

    味千在潘慰的手里,却发生了翻天覆地的变化。

    那时日本餐厅刚刚做起中央厨房,

    在中国根本没人做这个事,大家觉得费时费力。

    潘慰却觉得中央厨房是趋势,顶着所有高管和家人的压力,

    甚至把父母养老的房子抵押出去,筹集了近1000万改造她的中央厨房。

    ▼

    所有的食材买回来全部自己加工,

    执行工业化的流程,一个110克面板里有多少根面条,

    生产者都要十分清楚,

    最后的成品哪怕是新手第一天上班,

    只要按照标准和流程做,都没有问题。

    十几年过去了,快速休闲餐厅连锁这一模式,

    已经不再新鲜,但是味千已经占了先机。

    从1997年开始,潘慰以每年开20-30家的速度开始扩张,

    07年成功登陆香港上市,

    如今味千拉面在中国的连锁店已经超过了670家,

    公司市值突破90亿。

    ▼

    成功的秘诀就是吃吃吃,然后去投资

    尽管今天的潘慰已经是一个坐拥50亿身价的超级富豪,

    但她却总不让自己闲下来,凡事都要亲力亲为。

    整天就是吃!吃!吃!

    有段时间,潘慰发现自己的店铺流量突然变少了,

    而旁边的KFC和麦当劳却门庭若市,

    为了找到问题,她每天早上去肯德基,

    中午吃麦当劳,晚上则守在自家的店铺。

    ▼

    结果1个月就胖了20斤,但也被他发现了问题所在:

    餐饮行业不仅得copy(复制),还得innovation(创新)。

    为了能挑选顾客喜欢的味道,她还亲自到店里看顾客吃的怎么样,

    有次盯着一个小姑娘看了半天,吓的小姑娘弃碗而逃。

    不断投资,突破品牌的瓶颈

    虽说拉面的生意很好做,但是单纯的拉面太单调了,

    随着外卖行业的崛起,拉面已经不能满足大家的就餐需求。

    为了能扩大就餐需求,制造多个就餐小高峰,

    2010年,潘慰投资了咖啡蛋糕烘焙专卖店85度C,

    增加下午茶或轻食的手段,

    消费场景也从单纯的午餐、晚餐,

    变为上午茶、下午茶、夜宵等多个就餐阶段,

    由此吸引不同的客流。

    ▼

    除了在时间上吸引客流外,潘慰还进军外卖业,首先出资6000万美金投资百度,光这一项投资就让她半年赚了7.46亿。

    从农家小妹到拉面大王,说起成功经验,潘慰有一句话,时长挂在嘴边:

    “我在香港地区和日本看到了许多满头白发的

    成功人士依然在公司忙忙碌碌,

    因此我想永不停息

    大概也是成功者的一个必要条件吧。”

[编辑: 茹洪源 ]
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